Educativo, coinvolgente, illuminante. The Lab, supportato da Lavazza, è un programma ideato per promuovere la cultura del caffè, l’innovazione e le nuove tendenze. Ci saranno dimostrazioni interattive, workshop, degustazioni, conferenze e dibattiti coinvolgenti su diversi argomenti, dal ruolo della donna nel mondo del caffè all’evoluzione della cultura del caffè in Italia.
Durante il weekend verranno organizzate diverse attività divertenti ed educative per approfondire la conoscenza del mondo del caffè. Pronti a scoprire tutti i segreti di una buona tostatura a casa e curiosità sui diversi metodi di estrazione?
Nell'attesa di scoprire cosa ci riserverà The Lab nel 2021, vi riproponiamo il programma della scorsa edizione.
10:00 | 90 Anni di caffè: breve storia della bevanda attraverso le pagine de LA CUCINA ITALIANA – Maddalena Fossati Dondero, Direttore de La Cucina Italiana & Marina Migliavacca, divulgatrice storica, saggista, romanziera e Giornalista
10:30 | SCA presenta: Soluzioni “Plastic free” – Eddy Righy, Caffè Pascucci
11:25 | Specialty Pal and the Moka Pot Revolution – Valentina Palange e Luca Rinaldi, Coffee Lovers, Bloggers & Content Creators, Speciality PaL
12:00 | Il mondo in una tazza di caffè – Anna Muzio, giornalista & Andrea Cuomo, Editor, Il Giornale
12:35 | Women in Coffee – Panel discussion con: Nadia Rossi, giornalista e coffee lover, Bargiornale; Serena Falcitano, Barista, Ditta Artigianale; Manuela Fensore, Trainer, Barlady Café Academy, Milano & World Latte Art Champion 2019; Simona Colombo, Group Marketing and Communications Director, Gruppo Cimbali; Ilaria Nocentini, Barista e Trainer, Espresso Academy; Simonetta Spissu, Comunicaffè; Helena Oliviero, Italian Cup Tasters Champion 2018 & Independent Trainer; Valeria Caddeo, Barista, Freelance Barista. Mediatrice Valentina Palange, Coffee Lover, Blogger & Content Creator, Specialty PaL
13:30 | Lavazza presenta: We are the Solution – Dennis Zoppi, Hotel Bar Consultant e Mixology Coach, Producer di New Spirits Generation
14:05 | SCA presenta: Psicologia del Consumatore – Matteo Barbarossa, Caffè Barbarossa
15:00 | La Marzocco presenta l’Accademia Del Caffè Espresso: Formazione, Cultura, Innovazione – Marta Kokosar, General Manager & Massimo Battaglia, Direttore Ricerche, Accademia del Caffè Espresso
15:35 | La nuova frontiera del Gusto – Francesco Sanapo, Founder, Ditta Artigianale
16:30 | Caffè e Cioccolato, starring Gianluca Fusto e MUMAC Academy – Gianluca Fusto, Maître Chocolatier & Pâtissier e MUMAC Academy
17:05 | Nice & Nasty Coffee e Cocktails Takeover –Anastasia Artamonova, Owner, Nice & Nasty & Franco Tucci Ponti, Mixologist
10:05 | Le Cinque ere nella Storia del Caffè – Jonathan Morris, Research Professor in Modern European History, University of Hertfordshire
10:30 | Direct Trade: Cosa significa? – Francesco Sanapo, Founder, Ditta Artigianale
11:05 | MUMAC Museum by Gruppo Cimbali: Heritage becomes a story and anticipates the future – Barbara Foglia, Manager, MUMAC
11:40 | La Marzocco presenta: Coffee Encouters – Panel Discussion con: Gianluca Rossetti, Chef, Eataly, Gianni Tratzi, Espresso Specialist all’ Accademia del Caffè Espresso e Brand Ambassador per La Marzocco; Alessandro Foglino, Graphic Designer, La Marzocco; Mariangela Negroni, Owner, Funky Table. Mediatore: Michael Gardenia, Founder, Fusillo Lab
12:35 | Coffee Pairing with Panettone. A MUMAC Academy Way to Wish you Happy Holidays – Trainers, MUMAC Academy
13:10 | Dal Vecchio al Nuovo: la trasformazione delle caffetterie milanesi negli anni – Panel Discussion con: Mario Alemi, Owner, Café 124; Alessandro Interrante & Salvatore Interrante, Owners, Bar Affori; Giuseppe Dabbene, Owner, Miccone; Daniele Paino, Owner, L'Americano che amava le Brioche; Francesco Sanapo, Founder, Ditta Artigianale. Moderatore: Michael Gardenia, Founder, Fusillo Lab
14:05 | SCA presenta: Metodi Alternativi – Alessandro Galtieri, Aroma Caffè Pregiati
15:00 | The I Progetti ¡Tierra! Project and the Sustainability Approach – Valentina Palange, Coffee Lover, Blogger & Content Creator, Specialty PaL e Nadia Rossi, Giornalista e coffee lover, Bargiornale; Fondazione Lavazza
15:55 | SCA presenta: Specialty, Commerciale e Mercati –Enrico Romano, C.B.C, Coffee Trade
10:30 | SCA presenta: Un Mondo in Fermento – Alberto Polojac, Bloom Coffee School
11:25 | MUMAC Academy presents: Coffee and All the Fun of Sugar Free Pastries – Trainers, MUMAC Academy con EUTOPIA Milano
12:00 | Lavazza Presents: Lavazza i Terra! La Habana – Lavazza
12:35 | Aprire un Specialty Coffee Shop in Italia – Burak Alici, Founder, QVIDTVM (Presentazione in lingua Inglese)
13:10 | SCA presenta: Il Barista Parlante – Chiara Bergonzi, Roaster & Coffee Expert, Lot Zero
14:05 | La Marzocco presenta: Coffee Workflow – Gianni Cocco, Italian Coffee Trainer Aicaf, Italian Academy of Coffee Masters
14:40 | I Social media nell’industria Italiana del Caffè – Panel Discussion con: Michael Gardenia, Content Creater & Founder, Fusillo Lab; Anastasia Artamonova, Photographer & Founder, Nice & Nasty Bar; Federico Pezzetta & Federica Balestrieri, Professional Photographers & Content Creators, CoffeeAndLucas (Romedia Studio); Debora Dusina, Social Media Specialist, Gruppo Cimbali; Alice Monti, Content Creator, His Majesty the Coffee. Moderatrice: Valentina Palange, Coffee Lover, Blogger & Content Creator, Specialty PaL
15:35 | The Roaster Panel – Panel Discussion con: Andrea Lattuada, Owner, Little Bean Roastery; Antonio Biscotti, Owner, Torrefazione Griso; Edoardo Quarta, Owner, Quarta Caffè; Gian Andrea Sala, Owner, Spirit of Coffee. Moderatore: Gianni Tratzi, Espresso Specialist at Accademia del Caffè Espresso e Brand Ambassador, La Marzocco
16:30 | Le Cinque ere nella Storia del Caffè – Jonathan Morris, Research Professor in Modern European History, University of Hertfordshire