27 novembre 2018
Focus sullo Specialty Coffee by La Marzocco

Alcuni dei player più influenti del panorama internazionale del mondo del caffè s’incontreranno per discutere le problematiche legate all’apertura di una caffetteria specialty in Italia e individuare soluzioni pratiche per rendere lo specialty coffee un’attività economicamente sostenibile nel lungo periodo. 

 

La tavola rotonda, organizzata da La Marzocco come parte del programma di The Lab, toccherà alcune delle tematiche più delicate e attuali legate allo sviluppo commerciale dello specialty coffee in Italia.
 
Il business model dello specialty coffee può essere avviato in Italia come attività indipendente o solo collaterale? Si analizzeranno i costi, si parlerà di sostenibilità economica e di qualità della materia prima. 
 
Si discuterà dell’importanza del servizio al cliente e della formazione dei baristi e di come utilizzare al meglio i social media per fidelizzare il cliente e promuovere la propria attività. 
 

Alla tavola rotonda interverranno:
 
Pasquale Polito, titolare e capo panettiere, Forno Brisa Bologna
Dario Fociani, titolare e barista, Faro, Roma
Francesca Simone, influencer, social media manager e digital communication specialist, Balich worldwide shows
Giulia Mulè, blogger, giornalista freelance e collaboratrice di Sprudge
Michela Becchi, giornalista e collaboratrice di Gambero Rosso